![Плесень для сыра Standa Geotrichum candidum LMA GEO 93 (на 100 литров молока) Плесень для сыра Standa Geotrichum candidum LMA GEO 93 (на 100 литров молока)](https://kostroma.pro-syr.ru/image/cache/catalog/tovary/zakvaski/standa/standa-geo-lma-93-850x850.jpg)
Нажмите на фотографию для увеличения
Плесень для сыра Standa Geotrichum candidum LMA GEO 93 (на 100 литров молока)
-
1 490 руб.
- + 75 бонусов
- Артикул товара: 2526
Плесень для сыра Standa Geotrichum candidum LMA GEO 93 (на 100 литров молока)
Основные характеристики данного подвида:
- Образование белого цвета поверхностного слоя плесени (использовать с Pencicillium С., чтобы уменьшить плотность мицелия плесени);
- слегка деформированная поверхность сырной головки;
- поверхность сыра сухая, интенсивность вкуса высокая.
Объем упаковки: 1 пакет сухой плесени рассчитан на переработку до 1000 литров (1 тонны) молока.
Норма внесения: плесень должна использоваться в соответствии с принципом quantum satis ("вдоволь, в достаточном количестве") в зависимости от технологии сыра, используемого молока и аффинажа.
Производитель: компания Standa, Франция.
Используется в изготовлении поверхносто-плесневых французских сыров из козьего и коровьего молока. Придает сыру мягкий вкус и аромат, кроме того, служит «основой» для роста плесени Penicillium Candidum (при совместном применении).
Срок годности: при температуре хранения до -18°С срок годности, указанный производителем, составляет 18 календарных месяцев. После истечения данного срока активность плесени может снизиться (потреубется бОльшее количество при тех же объемах молока).
Условия транспортировки: плесень упакована в герметичные саше-пакеты, исключающие контакт с любой питательной средой. Поэтому кратковременное нарушение условий хранения (транспортировка при комнатной температуре) на срок до 2х недель не влияет на активность штамма.
Документация:
Спецификация на Standa Geotrichum candidum LMA GEO 93 (нажмите на ссылку, чтобы скачать)
Теги: на 100 литров
Зачем нужны специальные мерные ложечки для плесени? В рецептах сыров с плесенью (таких, как камамбер..
350 руб.
Удобная универсальная форма для приготовления мягких и полутвердых сыров, которые производятся метод..
520 руб.
Производство мягких сыров семейства Pâtes molles не относится к лёгким задачам, делаем ли мы с..
1 690 руб.
Уникальная сычужная паста из сычуга ягнят. ИМЕЕТ СПЕЦИФИЧЕСКИЙ ЗАПАХ! Состав: 80% химозина, ..
735 руб.
Удобная форма на ножках с упругими гибкими стенками для мягких и полутвердых самопрессующихся сыров...
250 руб.