Плесень CHOOZIT Geotrichum Candidum GEO 13 LYO 10 D

Большая фасовка культуры белой плесени Geotrichum Candidum от французского производителя, произведенной в лабораторных условиях.

Объем упаковки: 1 пакет сухой плесени рассчитан на переработку до 10000 литров молока. Конкретные рекомендации по дозировке следует брать в рецепте или технологической карте того сыра, который вы собираетесь готовить.

Другие варианты фасовки:

• Плесень CHOOZIT Geotrichum Candidum GEO 13 LYO (2 D) – на 800 литров молока.

Производитель: компания Danisco, Франция.

Используется в изготовлении французских сыров с белой плесенью из козьего и коровьего молока. Придает сыру мягкий вкус и аромат, кроме того, служит «основой» для роста плесени Penicillium Candidum (при совместном применении).

Обязательно используется в козьих свежих и выдержанных сырах с плесенью.  Дает практически гладкую корочку белой плесени.
В сочетании с Penicillium Candidum дает плотную белую пушистую корку на сырах типа Бри, Камамбер.

Особенности применения совместно с Penicillium Candidum: плесень Geotrichum Candidum растет очень быстро, и, таким образом, предотвращает рост нежелательной плесени на первом этапе созревания, а затем подготавливает среду для роста Penicillium Candidum.

Срок годности: при температуре хранения до -18°С срок годности, указанный производителем, составляет 18 календарных месяцев. После истечения данного срока активность плесени может снизиться (потреубется бОльшее количество при тех же объемах молока).

Условия транспортировки: плесень упакована в герметичные саше-пакеты, исключающие контакт с любой питательной средой. Поэтому кратковременное нарушение условий хранения (транспортировка при комнатной температуре) на срок до 2х недель не влияет на активность штамма.